キシリトールレシピ☆豆乳と米粉のスフレチーズケーキ
こんにちは
Largo研究所です！
今日のレシピは
グルテンフリーのスフレチーズケーキ
豆乳入りの優しい甘さ
ふんわりとろける食感です
キシリトールをお好みの甘味料に替えても作れますが、
種類によって甘味が違うので、その場合は調整してみてくださいね
豆乳と米粉のスフレチーズケーキ
直径７cmカップ約６個分 調理時間/約４０分
◆クリームチーズ ６０g
◆無塩バター １０g
⚪︎無調整豆乳 ５０ml
⚪︎卵黄（Mサイズ） １個分
⚪︎卵白（Mサイズ） １個分
⚪︎キシリトール ２５g
⚪︎米粉（製菓用） ２０g
- クリームチーズ、卵黄は常温に置いておく
- 卵白は冷蔵庫で冷やしておく
- 豆乳を人肌に温めておく
- オーブンを１５０度に余熱しておく
１．ボウルに◆の材料を入れ泡立て器でクリーム上に練る
２．１に温めた豆乳を２回に分けて入れよく混ぜる
３．卵黄にキシリトールの1/2量を入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる
４．別のボウルに卵白を入れ残りのキシリトールを３回に分けて入れ泡立て器で混ぜしっかりとしたメレンゲを作る
５．２に３を入れ」米粉をしっかり混ぜる
６．５に４のメレンゲの1/3を入れよく混ぜる。ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲは気泡を潰さないようにさっくり混ぜ、型に流し入れる
７．天板に型を置き、周りに湯を張り１５０度のオーブンで２０分湯煎焼きをする
☆スフレ☆
スフレとはフランス語で「膨らむ」という意味。
メレンゲの泡立て方がポイントです。
よく冷やした卵白をツノがたつまでしっかり泡立てたら手早くふっくら混ぜましょう。気泡を潰さないようにさっくり混ぜるのがふんわりの決め手！
☆豆乳☆
大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮詰めたものを濾した飲み物。
高タンパク、低カロリー。
豆乳に含まれる植物性タンパク質は成長に大きな効果をもたらす『リジン』を多く含み、子供の成長をサポートします!
牛乳に比べ鉄分、ビタミンBが多く含まれます。
☆米粉☆
米粉はサラサラしていてキメが細かいのでダマになりにくく、すんなりと水分と混ざるのでふるう必要がありません！
☆キシリトール☆
キシリトールは糖アルコールなのでメイラード反応がおきません。
よって焼き色がつきにくいので焼き過ぎに注意しましょう。焼きすぎると水分が抜けて硬くなってしまいます。
