キシリトールレシピ☆つぶあん
こんにちは
Largo研究所です！
今日は小豆からじっくり煮て作る自家製つぶあんです
キシリトールは溶ける時に口の中の熱を奪う作用（吸熱反応）があるので、
スーッとした清涼感のあるあんこができます
たくさん作って冷凍保存も可能です！
キシリトールをお好みの甘味料に替えても作れますが、
種類によって甘味が違うので、その場合は調整してみてくださいね
キシリトールdeあんこ
調理時間/約150分
- 乾物豆（あずき） ２５０g
- 熱湯 ７５０g
- キシリトール ２５０〜３００g
- 塩 適量
１．大きめの鍋に豆と熱湯を入れ強火で煮る
２．沸騰したら差し水をし、再沸騰させる
３．ザルに揚げ煮汁を捨て、灰汁を抜く
４．再び豆の３倍くらいの水を加え、強火で沸騰させたら中火〜弱火にして豆の芯が柔らかくなるまで煮る（１時間から１時間半程度）
５．二立て中にアクが出てきたら取り除き、豆が煮汁の表面から出ないように時々水を足す
６．芯まで柔らかく煮上がったらザルにあげ、再び鍋に戻入れ、キシリトール、塩を加え、弱火で２０〜３０分煮る
７．煮上がったら火を止め３０分ほど置き味をなじませる
