スパイスチキンカレー
こんにちは。Largo（ラルゴ）研究所です
簡単なチキンスパイスカレーのレシピをご紹介します
簡単スパイスチキンカレー
４人分 調理時間約40分
- 鶏肉 400〜500g
- 玉ねぎ（みじん切り） 3個
- ホールトマト １缶(400g)
- オリーブオイル 大さじ２
- にんにく（みじん切り） ２片
- 生姜（みじん切り） ２片
- ブイヨン（コンソメキューブ）１個
- 水 ４００g
（スパイスA) - クミンパウダー 大さじ１
- コリアンダーパウダー 大さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ１
- しお 小さじ１.５〜
- ブラックペッパー 小さじ１/４〜
- さとう 大さじ１
- カイエンペッパー（お好みで） 小さじ１/４〜
（あれば スパイスB） - クローブパウダー 小さじ１/４
- カルダモンパウダー 小さじ１/４
- オールスパイスパウダー 小さじ１/４
- パプリカパウダー 小さじ１/４
（さらにあれば 仕上げにスパイスC） - ガラムマサラ 小さじ１/４
- シナモンパウダー 小さじ１/４
1.フライパンにオリーブオイルを入れ強火で玉ねぎをしっかり炒める
※ひとつまみの塩（分量外）を入れると浸透圧で早く炒まる
※焦げの苦味が旨味になるが、強火なので焦げすぎないように注意する
2.玉ねぎが炒まったら、にんにく、生姜を入れ炒める
3.２が炒まったら火を弱め、具材を端によけ空いたスペースにスパイスA（あればスパイスBも）を入れ油と馴染ませながら焦がさないようにしっかり炒める
※スパイスはしっかり炒めることで粉っぽさがなくなる
4.スパイスが馴染んだら鶏肉を入れ表面の色が変わるくらいまで炒める
5.トマト缶（ホールの場合は手で潰して）入れ、強火でしっかり煮立てる
※ここでトマトの水分をしっかり飛ばして旨味を凝縮させるのがポイント
6.トマトの水分が飛んだら水とブイヨン（コンソメ）キューブを入れ強火で一度沸騰させる
7.時々混ぜながら弱火で15分ほど煮る（表面に水分と油が分離してくるくらいまで）
煮込み過ぎて水分がなくなった場合はその都度水を足す
8.塩で味を整え、あれば仕上げにスパイスCを入れて軽く混ぜる（なくてもOK)
ご飯の上に盛り付ける
ターメリックライスの作り方はこちらのレシピに詳しく掲載しています（画像をクリック）
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