コーヒー・オン・ザ・ロック（アイスコーヒー）

1〜２杯分（抽出量160g）

コーヒー豆（中細挽き）　15g
お湯　（95度〜90度）
氷　適量

<あると便利なもの（なくてもOK）＞

1.汲みたての水を沸騰させる

2.ドリッパーにフィルターをセットし、ドリッパーにお湯を注いで温める

3.サーバーに氷をたっぷり入れる(100〜150g程度）

4.フィルターにコーヒーの粉を入れ、平らにならす

5.コーヒーを蒸らす
コーヒー全体が湿り、下から少しポタポタコーヒーが出るくらいの量のお湯を注ぎ（20〜30cc）長めに蒸らす。（60秒程度）

6.２回目のお湯を注ぐ
はじめは中心を狙って小さな円を描くようにお湯を注ぐ。
豆が膨らんできたら注ぐ範囲を（５００円玉サイズくらいまで）広げて、また小さく円を描く、を繰り返す。
注ぐ量の目安はスケールの目盛り80gまで（出来上がり量の半分くらい）

7.豆の膨らみが減っきて全部落ち切る前に３回目のお湯を注ぐ
注ぐ量はスケールの120gくらいまで。

8.豆の膨らみが減ってきて全部落ち切る前に4回目のお湯を注ぐ
注ぐ量はスケールの160gまで。

9.すべてのコーヒーが落ち切る前にドリッパーを外し、サーバーを回して（あるいはスプーンで混ぜる）氷で急冷する。

10.氷を入れたグラスに注いで出来上がり

ドリップコーヒには汲みたての軟水が味が出やすいです
（エスプレッソは硬水が向いています）
コーヒー豆はできるだけ新鮮なものを使ってください。
ただし、焙煎したてはガスを多く含み、ピリピリした刺激があるので、焙煎直後は５日ほどエイジングさせてください。
使用する豆は、焙煎後５日から１４日のものがおすすめ
蒸らし始めから2〜3分でコーヒーを抽出します
お湯の抽出温度は95〜90度。
高過ぎたり低過ぎたりすると、雑味や苦味が出やすくなります
使用する豆、器具、注ぎ方で味が変わります
いろいろ試してみましょう！

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