簡単おもてなしチキンカチャトーラ
こんにちは
Largo（ラルゴ）研究所です
今日は「チキンカチャトーラ」。
カチャトーラとはイタリア語で『猟師風の』という意味。
ウサギ肉に山で取れたキノコ、ハーブなどをトマトで煮込んだ料理がベースと言われるお料理。
地域によって様々なレシピがあるようです。
今日は鶏肉を使って１つのフライパンでできるレシピです。
簡単なのに豪華に見えるのでホームパーティーやおもてなしにオススメです。
チキンカチャトーラ
４人分 調理時間約４０分
| 材料 | |
| 鶏もも肉 | ５００g |
| 玉ねぎ | １個 |
| パプリカ（赤、黄） | 各１個 |
| お好きなキノコ（しめじ、マイタケ、エリンギなど） | 各１パック |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| にんにく | １片 |
| 鷹の爪 | １本 |
| ローズマリー | １本 |
| ホールトマト | １缶（４００g） |
| 白ワイン | １００cc |
| 薄力粉 | 適量 |
| ブイヨン（コンソメキューブ） | １個 |
| 水 | ２００cc |
| しお | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| イタリアンパセリ（飾り用） | 適量 |
作り方
1.鶏もも肉は一口大にカットし塩胡椒をし10分ほど置いておく。（マリネ）
2.にんにくは皮付きのまま包丁の腹で潰す。
冷たいフライパンに、にんにく、鷹の爪、ローズマリー、オリーブオイルを入れて
弱火にかけ、オイルに香りを移す。（香りが出たらスパイスは取り出しておく）
3.玉ねぎ、パプリカは２～３cm角にカットしておく。
きのこは食べやすい大きさに分けておく。
4.鶏肉に薄く薄力粉をまぶし、2のフライパンで強めの中火で両面に焼き目を付ける
（あとで煮込むので中まで火が入っていなくて良い)
5.４に玉ねぎを入れ透き通るくらいまで炒め、パプリカ、キノコを入れて炒める
6.５に白ワインを入れ、強火にしてアルコール分を飛ばす。
（この時フライパンの底についた旨味をこそげておく（デグラッセ））
7.６にホールトマト、ブイヨン、水、醤油、みりんを入れ１度沸騰させたのち弱火で15分ほど煮込む。
8.塩胡椒で味を整え、仕上げにイタリアンパセリを散らす
出来上がり♡
One point
ナス、ズッキーニ、ピーマン、セロリ、ニンジン、オリーブ、アンチョビなど加えても美味しいですよ
「カチャトーラ」「ラタトゥイユ」「カポナータ」の違い
カチャトーラ（Cacciatore）
『猟師風の』という意味のイタリア料理。
ウサギ肉に山で取れたキノコ、ハーブなどをトマトで煮込んだ料理がベースと言われるお料理。
地域によって様々なレシピがあるようです。
ラタトゥイユ（ratatouille）
南フランス、ニースの家庭料理。
ズッキーニや玉ねぎ、ナス、ピーマンなどの夏野菜をオリーブオイルで炒め、トマトとハーブで煮込んだお料理。
カポナータ（caponata）
イタリア南部のシチリア島の家庭料理。
オリーブオイルで炒めた玉ねぎ、セロリ、トマト、オリーブなどに
素揚げしたナスを一緒に加えて煮込んで料理。
ワインビネガーと砂糖が入っており、甘酸っぱい仕上がりに。
とても簡単なので是非試してみてくださいね
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